5　タンパク質のおはなし（1）

2018年3月28日2022年3月25日

今回からはタンパク質のおはなしです。

タンパク質といえば、骨・筋肉！

でも、それだけではありませんよ。

意外なところにも関連しているので、

心して読んでくださいね。

 

タンパク質は、

アミノ酸がたくさん集まってできたものです。

タンパク質を知るためには、

アミノ酸を知ることが必要そうですね。

早速、アミノ酸のおはなしに入りましょう。

 

アミノ酸とは。

炭素（C）にアミノ基（NH_２）とカルボキシル基（COOH）、

側鎖（R）が付いたものです。

イメージとしては炭素の4本の手に、

水素（H）、アミノ基、カルボキシル基、

側鎖が手をつないだ感じです。

…Rなんて元素記号、ないんだけど…？

 

はい、これは「いろいろなものが付きますよ」という印（しるし）。

水素（H）がつくこともありますし、

炭素（C）骨格の複雑な形が付くこともあります。

この側鎖の種類によって、

アミノ酸は20種類に分けることができるのです。

 

20種類も…と思うと嫌な気分になりますが。

覚えなくちゃいけないのは以下の

「含硫アミノ酸」と「必須アミノ酸」です。

 

含硫アミノ酸というのは、

その字の通り「硫黄（S）を含む」アミノ酸です。

側鎖（R）に硫黄を含むアミノ酸は、システインとメチオニン。

2つしかありませんので、これはすぐ覚えちゃってください。

 

必須アミノ酸というのは、

体の中で作れない…食べ物から取るしかないアミノ酸です。

人体最大の合成工場「肝臓」をもってしても作れない以上、

外から（つまり食べ物から）取り入れないといけないのです。

必須アミノ酸は…

フェニルアラニン、トリプトファン、リジン、

スレオニン、メチオニン、バリン、イソロイシン、

ロイシン、ヒスチジン、アルギニンです。

最後の2つ（ヒスチジンとアルギニン）は、

本によっては必須アミノ酸に入っていないものもあります。

これは、小児期のみ不足するためで

「準必須アミノ酸」とされることもありますね。

 

…こんなに覚えるものあるの？

 

はい、申し訳ありませんが覚えてください。

でもちょっとだけ覚えやすくなるヒントをお教えします。

頭文字を順番に…

「ふ・と・り・す・め・ば・い・ろ・（んな）ひ・ある」。

なんだか太ってる人が住んでいる家が浮かびましたか？

生きていれば、いろんな日があるのです。

これで必須アミノ酸の頭文字を頭に入れることができますよ。

…でも、アミノ酸の正式名称を覚えないと役立たずになってしまいます。

少し楽にはなりますが、最後は努力が必要ですよ。

 

【今回の内容が関係するところ】（以下20220326更新）